Ik houd ook van de kleine dingen in het leven. Met een beetje kleur, geur en smaak komen de lekkerste gerechten met liefst een glaasje wijn op tafel. Het is elke avond een feestje bij mij thuis.
Maaike
- Maaike
- I am an cultural anthropologist/sociologist. Anthropologists are known for thinking out of the box. I like to compare cultures and debate about the emancipation of men and women in our global society. I live together with Alex in Eindhoven. We have a daughter Sofia of 2 years old. My hobbies are walking in nature and cooking. I give workshop to (foreign) women to make them aware about womens' position in our world economy and politics. What social policy do WE want to write for ourselves and how do WE want to do it. Key issue and first step is to unite women and create a local platform in Eindhoven. My intention is to inspire, encourage and support women. But most of all to learn from each others experiences.
dinsdag 8 maart 2011
The Chilean Wines make a difference
If you interested to know more about Wines and Nature visit Chile. So beautiful and impressive :)
vrijdag 28 januari 2011
Witte Bonenpuree met a la minute steak
Nooit geweten dat witte bonen zo lekker konden zijn. Mijn dochtertje is er ook dol op, maar ja wel kind houd nu niet van bonen.. Liefst bij een gegrild stukje (in-a-minute steak) vlees en wat makkelijke(citroen) risotto.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
0,6 dl olijfolie + 2 tl
1 teen knoflook, fijngemaakt
1 takje verse rozemarijn
de geraspte schil en sap van 1 citroen
3 blikken witte bonen
4 medium biefstukken of entrecotes van elk 150 g
zout naar smaak
1. Begin met de bonen: doe 0,6 dl olijfolie in een pan en roer de knoflook erdoor. Doe het hele rozemarijntakje erbij, plus de geraspte citroenschil en laat dit alles warm worden. Verwijder het rozemarijntakje maar gooi het niet weg.
2. Laat de bonen uitlekken en spoel ze onder de kraan om de smurrie kwijt te raken. Doe ze in de pan en warm ze op, ze roerend en prakkend met een brede platte lepel, zodat je niet een al te gladde puree krijgt. Voeg zout naar smaak toe, het enen blik bonen is zouter dan het andere.
3. Verhit in de pan een tl olie in een grote koekenpan en bak de steaks anderhalve minuut per kant op hoog vuur. Leg ze op voorverwarmde borden en strooi zout naar smaak over.
4. Giet het citroensap in de hete pan, laat het even borreld koken met de vlezige olie, en giet het mengsel over de steaks. Leg het bewaarde takje rozemarijn op de bonenpuree en ga onmiddellijk aan tafel.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
0,6 dl olijfolie + 2 tl
1 teen knoflook, fijngemaakt
1 takje verse rozemarijn
de geraspte schil en sap van 1 citroen
3 blikken witte bonen
4 medium biefstukken of entrecotes van elk 150 g
zout naar smaak
1. Begin met de bonen: doe 0,6 dl olijfolie in een pan en roer de knoflook erdoor. Doe het hele rozemarijntakje erbij, plus de geraspte citroenschil en laat dit alles warm worden. Verwijder het rozemarijntakje maar gooi het niet weg.
2. Laat de bonen uitlekken en spoel ze onder de kraan om de smurrie kwijt te raken. Doe ze in de pan en warm ze op, ze roerend en prakkend met een brede platte lepel, zodat je niet een al te gladde puree krijgt. Voeg zout naar smaak toe, het enen blik bonen is zouter dan het andere.
3. Verhit in de pan een tl olie in een grote koekenpan en bak de steaks anderhalve minuut per kant op hoog vuur. Leg ze op voorverwarmde borden en strooi zout naar smaak over.
4. Giet het citroensap in de hete pan, laat het even borreld koken met de vlezige olie, en giet het mengsel over de steaks. Leg het bewaarde takje rozemarijn op de bonenpuree en ga onmiddellijk aan tafel.
Coq au Riesling
Een simpel maar echt YUM gerecht van Nigella. Ik ben altijd al een fan geweest van de Riesling wijn, Een mooie en evenwichtige wijn met heerlijke subtiele 'zuren'. Is trouwens ook heerlijk bij witlof met ham/kaas uit de oven (met een scheutje Rieslingwijn). De Duitse wijnen zijn in opmars, dus dat belooft wat. Je kunt evt. de slagroom weglaten wil je de sublieme smaak van de riesling proeven. Heb je kinderen dan kun je eventueel slagroom (later) toevoegen. Serveren met wat noedels en roomboter.
Ingrediënten:
1 fles Riesling van 7,5 dl
2 el knoflookolie
150 g (mager) spek, in reepjes gesneden
1 prei, in dunnne plakjes gesneden
12 ontbeende kippenbouten, zonder vel
3 laurierblaadjes
300 g oesterzwammen, in reepjes gesneden
slagroom (desgewenst)
zout en peper naar smaak
1 tot 2 el vers gehakte dille
Bereiding:
1 Verhit de olie in de stoofpot of grote pan met dikke bodem en bak de spekjes tot ze krokant zijn.
2. Doe er de plakjes prei bij en laat ze ongeveer een minuut met de spekjes meebakken.
3. Snijd de kippenbout elk in 2 of 3 stukken en doe die in de pan, evenals de laurierbladeren, de reepjes paddenstoel en de wijn.
4. Voeg zout en peper naar smaak toe en breng het mengsel aan de kook. Leg het deksel op de pan en houd de kip 30 tot 40 minuten tegen de kook aan. Roer een paar minuten voor het einde van de kooktijd de (desgewenst) slagroom toe. Strooi er wat dille over en serveer het af met de noedels met roomboter.
Als je wat over hebt zet het in de koelkast en de volgende dag heb je nog meer zalige kip. Alle gestoofde gerechten (zeker kip) smaakt na een intense koeling nog lekkerder de volgende dag!
Ingrediënten:
1 fles Riesling van 7,5 dl
2 el knoflookolie
150 g (mager) spek, in reepjes gesneden
1 prei, in dunnne plakjes gesneden
12 ontbeende kippenbouten, zonder vel
3 laurierblaadjes
300 g oesterzwammen, in reepjes gesneden
slagroom (desgewenst)
zout en peper naar smaak
1 tot 2 el vers gehakte dille
Bereiding:
1 Verhit de olie in de stoofpot of grote pan met dikke bodem en bak de spekjes tot ze krokant zijn.
2. Doe er de plakjes prei bij en laat ze ongeveer een minuut met de spekjes meebakken.
3. Snijd de kippenbout elk in 2 of 3 stukken en doe die in de pan, evenals de laurierbladeren, de reepjes paddenstoel en de wijn.
4. Voeg zout en peper naar smaak toe en breng het mengsel aan de kook. Leg het deksel op de pan en houd de kip 30 tot 40 minuten tegen de kook aan. Roer een paar minuten voor het einde van de kooktijd de (desgewenst) slagroom toe. Strooi er wat dille over en serveer het af met de noedels met roomboter.
Als je wat over hebt zet het in de koelkast en de volgende dag heb je nog meer zalige kip. Alle gestoofde gerechten (zeker kip) smaakt na een intense koeling nog lekkerder de volgende dag!
maandag 17 januari 2011
Rode peren uit de Oven
Frans nagerecht voor 6 personen:
Ingrediënten:
300 g suiker
7 1/2 dl rode wijn
3 kaneelstokjes
4 laurierbladeren
1 vanillestokje
6 net rijpe handperen bijv. doyenne de comice, geschild met steeltje.
Kies een pan waar de 6 peren naast elkaar inpassen. Verhit hierin de suiker met de wijn, kaneelstokjes, laurierbladeren en het vanillestokje en roer tot de suiker is opgelost. Zet de peren in de pan en schep de siroop er enkele malen overheen. Verwarm ze op laag vuur ongeveer 30 min.- tot ze gaar zijn-, schep er regelmatig siroop over.
Laat de peren afkoelen, doe ze met de siroop in een koelkastdoos en zet die afgedekt minimaal 24 uur in de koelkast. Keer de peren af en toe, zodat ze gelijkmatig kleuren.
Verwarm de over voor op 200 graden Celsius. Neem de peren uit de siroop en zet ze in een ondiepe ovenschaal. Laat de siroop op het fornuis goed doorkoken tot deze tot de helft is ingekookt. Verwijder het laurierblad, kaneelstokjes en vanillestokje. Bestrijk de peren dik met de siroop en zet ze 20 minuten in de oven. Bestrijk ze opnieuw met de rest van de siroop als ze uit de oven komen. Leg ze midden op het bord in een goede lepel/plasje siroop. Een mooi dieppaarsrode peer als resultaat..
Bonne appetit!
Ingrediënten:
300 g suiker
7 1/2 dl rode wijn
3 kaneelstokjes
4 laurierbladeren
1 vanillestokje
6 net rijpe handperen bijv. doyenne de comice, geschild met steeltje.
Kies een pan waar de 6 peren naast elkaar inpassen. Verhit hierin de suiker met de wijn, kaneelstokjes, laurierbladeren en het vanillestokje en roer tot de suiker is opgelost. Zet de peren in de pan en schep de siroop er enkele malen overheen. Verwarm ze op laag vuur ongeveer 30 min.- tot ze gaar zijn-, schep er regelmatig siroop over.
Laat de peren afkoelen, doe ze met de siroop in een koelkastdoos en zet die afgedekt minimaal 24 uur in de koelkast. Keer de peren af en toe, zodat ze gelijkmatig kleuren.
Verwarm de over voor op 200 graden Celsius. Neem de peren uit de siroop en zet ze in een ondiepe ovenschaal. Laat de siroop op het fornuis goed doorkoken tot deze tot de helft is ingekookt. Verwijder het laurierblad, kaneelstokjes en vanillestokje. Bestrijk de peren dik met de siroop en zet ze 20 minuten in de oven. Bestrijk ze opnieuw met de rest van de siroop als ze uit de oven komen. Leg ze midden op het bord in een goede lepel/plasje siroop. Een mooi dieppaarsrode peer als resultaat..
Bonne appetit!
Franse wentelteefjes met abrikozensaus
Lekker voor een zondagse brunch
Franse Wentelteefjes met Abrikozensaus
Voor 4 personen
Ingrediënten:
300 gram verse abrikozen
125 ml zoete witte wijn
1-2 el rum
1 ei
200 ml melk
1 zakje vanillesuiker
8 sneden briochebrood
roomboter om in te bakken
poedersuiker
Halveer de abrikozen, verwijder de pit en snij de helften in kwarten. Breng in een pan de abrikozen met de wijn aan de kook, draai het vuur laag en kook ze in 10 minuten zacht. Draai de abrikozen door een passe-vite (franse zeef) en voeg rum naar smaak toe. Klop het ei los met de melk en de vanillesuiker. Verhit in een koekenpan steeds een klontje boter, haal de sneden brood door het eimengsel en bak ze in 2-3 minuten per kant goudbruin. Leg de warme wentelteefjes op 4 borden, bestrooi ze royaal met poedersuiker en lepel er warme of afgekoelde abrikozensaus over.
Tip: je kunt de abrikozen ook vervangen door pruimen, perziken of frambozen. De saus kun je 3-4 dagen bewaren in je koelkast.
Franse Wentelteefjes met Abrikozensaus
Voor 4 personen
Ingrediënten:
300 gram verse abrikozen
125 ml zoete witte wijn
1-2 el rum
1 ei
200 ml melk
1 zakje vanillesuiker
8 sneden briochebrood
roomboter om in te bakken
poedersuiker
Halveer de abrikozen, verwijder de pit en snij de helften in kwarten. Breng in een pan de abrikozen met de wijn aan de kook, draai het vuur laag en kook ze in 10 minuten zacht. Draai de abrikozen door een passe-vite (franse zeef) en voeg rum naar smaak toe. Klop het ei los met de melk en de vanillesuiker. Verhit in een koekenpan steeds een klontje boter, haal de sneden brood door het eimengsel en bak ze in 2-3 minuten per kant goudbruin. Leg de warme wentelteefjes op 4 borden, bestrooi ze royaal met poedersuiker en lepel er warme of afgekoelde abrikozensaus over.
Tip: je kunt de abrikozen ook vervangen door pruimen, perziken of frambozen. De saus kun je 3-4 dagen bewaren in je koelkast.
Abonneren op:
Posts (Atom)